四月初春，到处都显得那么的生机勃勃，万物复苏，这些都是让人心情舒畅的原因，由于春天的气候宜人，更是能让不少孕期妈妈们的胃口大好，有特别想吃的欲望。

　　在这个野菜当季的时节，菜场上会突然冒出好多又嫩又新鲜的野菜芽芽，让好多孕妈垂涎欲滴。困扰妈妈们的问题也就接踵而至了，怀孕了的孕妇能吃香椿吗香椿是不是有毒怀孕期间吃了香椿会不会有事

　　香椿当然可以吃，也是不会中毒的，这里必须给美味的香椿辟个谣。香椿芽内中含有丰富的维生素C、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，是一种营养美味且时令的野蔬。从营养成分来看，香椿不仅是一种蔬菜，同时还有药用价值，只是吃法很有讲究。

　　但之所以会流传吃香椿中毒的说法，可能是由于香椿本身含有硝酸盐而引发的误会。有专家表明，其实无论是香椿，还是其他的任何植物，都会含有一定量的硝酸盐成分，这个情况是与植物的代谢以及化肥的使用程度有关。

　　如果在种植过程中大量使用化肥，尤其是氮肥，那么长出的蔬菜硝酸盐含量就会高。即使在同一种生长环境下，不同蔬菜所含的硝酸盐也有区别。一般来讲，叶菜类的蔬菜中硝酸盐含量比其他蔬菜要高，瓜茄类的较少。

　　而越是植物生长吸收营养的前端，相对硝酸盐含量也就会越高，就香椿来说，其实根茎中的硝酸盐含量会比叶片与嫩芽中的含量高很多。

　　就此专家建议，对于香椿的食用安全，虽然没必要太过担心，但还是要特别注意烹调和保存方式，以免香椿中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，要知道亚硝酸盐可是要影响人体健康的。

　　所以孕妈们在吃香椿的时候，尽量选择香椿根茎与叶片之间的部分食用。由于硝酸盐有较好的水溶性，所以香椿在烹调前用沸水焯一下，是可以减少硝酸盐含量。

　　的确孕妇能吃香椿芽不假，但是凡事都不可贪多，特别是在怀孕这个非常时期，建议孕妈们也还是不要一次 入过多的香椿，因为从中医的角度看来，香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效，孕妇吃香椿过多也是有可能造成身体上的伤害。

　　所以，不建议孕早期食用香椿，平安渡过孕早期的妈妈们就可以享用美食了，但是各位孕妈香椿虽然好吃，但也要浅尝即止哦

　　香椿炒鸡蛋的做法

　　做法一

　　材料：香椿适量、鸡蛋适量、盐适量。

　　步骤：

　　1、鸡蛋在大碗中打散，备用。

　　2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中，加入适量盐，一起搅拌。

　　3、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。

　　做法二

　　材料：香椿150克、鸡蛋400克、盐3克、料酒2克、植物油25克。

　　步骤：

　　1、将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　孕妇吃香椿注意事项

　　虽说孕妇可以吃香椿，但香椿毕竟性寒，孕妇为了自己和胎儿的健康与安全，最好不可多吃，要有量的控制，吃的过程中也有些注意事项要特别引起重视。

　　1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

　　2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

　　3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

　　4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。